Bu da köy tandırlarının Ramazan pidesi! KAFKAS HABER AJANSI / BEDİR ALTUNOK
Bu da köy tandırlarının Ramazan pidesi!
KAFKAS HABER AJANSI / BEDİR ALTUNOK
Kars’ın Selim ilçesinin Kekeç Köyü’nde tandırda pişirdiği ekmekleri “Bu da bizim ramazan pidemiz” diye adlandıran Menice Başkaya nine bakmakla yükümlü olduğu 10 nüfusa ramazan ayı boyunca ekmek pişirdiğini söyledi.
67 yaşındaki Menice nine haftada en az iki defa ekmek pişiriyor. Akşamdan hamuru mayalayıp sabah erken saatte tandır hazırlıklarına başlıyor. Tandırı yaktıktan sonra içeriye dolan dumanın çekilmesi ve tandırın kızmasını bekliyor. Ardından başlıyor emmek mesaisi. Leğendeki hamuru 40 yıldır yanından ayırmadığı tabak ile keserek sofranın üzerine alıyor. Bura da terazi gibi eli ve göz aşinalığıyla eşik şekilde ayırdığı hamuru yuvarlayıp künt haline getiriyor. Hamuru açıp elleriyle çırptıktan sonra tandıra yapışmasın diye uç kısımlarına su serpiyor. Ekmek pişirmenin zor olduğu yer tandırına eğilerek rapatayla ekmeği tandıra vuruyor.
Uzun pideye benzeyen tandır ekmeklerinin yanında birde yuvarlar olanlarından yapan Menice Başkaya nine bunları “Bu da bizim ramazan pidemiz” diye adlandırıyor. Ramazan ayı boyunca bakmakla yükümlü olduğu nüfusa taze ekmek yetiştirmek için sık sık tandır mesaisi yaparak dur durak bilmeden çalışıyor.
Menice Başkaya nine, “İşte bizim pidelerimiz ramazan gagalamız (yuvarlak ekmek). İnanın öyle yoruluyorum ki kollarımın ayaklarımın ağrısından yatamıyorum. Ama ne yapalım. Çalışacağız taa ki toprağın altına girene kadar, “Çalışmayana ekmek yok diyorlar ya” aslında çalışmayanı kapıya bile koymazlar. Bu köy ekmeğini ramazanda göğermiş peynir ile çılbır bile yapıyoruz.” dedi.
Ramazan ayında çok çeşitli yemeklerde yaptıklarını belirten Menice Nine, “Yüce rabbim buğdayımıza bereket versin inşallah. Bu yıl buğday bol olsun ve herkes rahatlıkla yesin. Geçen yıl yeşillikleri kurutup isteyenlere parasız dağıttım. İnşallah bu sene de buğday bol olursa yine yeşillikler toplayacağım. Somun ekmek pahalanınca size ekmek pahalı geliyor bize de un pahalı geliyor. Şuanda biliyorsunuz un pahalı.” diye konuştu.
(BA-BA-S) GAZİ KARS (KHA) / KAFKAS HABER AJANSI / BEDİR ALTUNOK
